Ingredienti principali:
180 g (1 tazza) di lenticchie rosse
2 uova grandi
100 g (1/2 tazza) di yogurt naturale (greco o normale)
1/4 cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
1/2 cucchiaino di aglio in polvere essiccato
30 g (1/4 di tazza) di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
10 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere
20 ml (1 cucchiaio e mezzo) di olio d’oliva
1 cucchiaio di semi di sesamo per spolverare
Olio vegetale per ungere la padella
Istruzioni per la preparazione
1. Mettere a bagno le lenticchie
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Lasciare le lenticchie in ammollo le rende più morbide e facili da frullare e digerire.
Mettere 180 g di lenticchie rosse in una grande ciotola.
Coprire con acqua (circa 5 cm sopra le lenticchie).
Lasciare in ammollo per almeno 1 ora (fino a 3 ore).
Scolare e sciacquare abbondantemente attraverso un colino a maglie fini. Mettere da parte.
2. Preparare l’impasto
La base del pane è composta da lenticchie ammollate e mescolate con ingredienti cremosi.
Mescolare le lenticchie ammollate, 2 uova grandi e 100 g di yogurt naturale in una grande ciotola.
Frullare il composto con un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una pastella per pancake densa.
3. Aggiungere le spezie
Questo passaggio conferisce al pane sapore e corpo.
Aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere essiccato, 30 grammi di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Mescolare bene.
Condire a piacere e aggiungere sale se necessario (a questo punto è possibile aggiungere anche pepe o altre erbe aromatiche).
4. Aggiungere il lievito e l’olio d’oliva
Questi ingredienti aiutano il pane a lievitare e gli garantiscono un interno leggero e soffice.
Aggiungere all’impasto 10 grammi (2 cucchiaini) di lievito in polvere e 20 ml di olio d’oliva.
Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
5. Preparare la teglia
Ungere bene la teglia impedirà al pane di attaccarsi e sarà facile staccarlo.
Ungere una teglia da forno di medie dimensioni o uno stampo da plumcake (rotondo o rettangolare, di 20 cm di diametro) con olio vegetale.
Per una pulizia più semplice, è possibile rivestire la teglia con carta da forno.
