Tritare poi grossolanamente i biscotti per la base della torta e metterli in un sacchetto per il freezer, chiudere il sacchetto e utilizzare un mattarello per tritare finemente i biscotti.
Successivamente, mescolare le briciole di biscotti con cannella e burro fuso. Versare poi il composto nell’anello della torta e pressarlo con un cucchiaio.
Passiamo ora al ripieno del formaggio cremoso, ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e spremi mezzo limone. Quindi mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora monta la panna raffreddata a neve ferma in una ciotola alta e mettila in frigorifero. Strizzate poi bene i fogli di gelatina e scioglieteli a bagnomaria.
Ora mescolate 4-5 cucchiai di crema di formaggio cremoso con la gelatina a bagnomaria.
Ora mescola la crema gelatinosa al composto rimanente. Successivamente incorporare la crema alla crema di formaggio cremoso e versarla sulla base della torta e riporre in frigorifero la torta per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
Prima di servire, togliere con attenzione la torta dall’anello e spalmare i lamponi congelati sopra la crema in modo che il tutto sia ben coperto.
Ora mescola la glassa per torta con lo zucchero in un pentolino. Versare poi il succo e l’acqua e portare ad ebollizione mescolando continuamente
Ora spargi uno strato sottile di glassa sui frutti di bosco con un cucchiaio. Metti la torta in frigorifero per 30 minuti e poi servila. Fa 12 pezzi.
Buon appetito
Le patate duchessa, dette anche pomme duchesse, sono una ricetta di origine francese perfetta per stupire amici e parenti in occasione di una cena speciale o del pranzo di Natale. Sfiziose e scenografiche, si realizzano con pochi ingredienti, facilmente reperibili e molto economici: oltre alle patate, occorreranno soltanto burro, parmigiano grattugiato, tuorli, sale e noce moscata.
Per portarle in tavola, basterà pelare e lessare le patate, schiacciarle quando sono ancora calde e amalgamarle con il burro finché quest’ultimo non sarà sciolto. Il composto, morbido ma consistente, viene poi insaporito con il formaggio, le spezie e i tuorli, quindi trasferito in un sac à poche con bocchetta a stella e distribuito su una teglia, foderata di carta forno, sotto forma di ciuffetti alti e gonfi da 5 cm di diametro, ben distanziati tra loro.
