Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto leggero e sfizioso. In questa ricetta, da gustare fredda, abbiamo optato per un ripieno vegetariano a base di pesto di pomodori secchi, ricotta e noci, che rende gli involtini incredibilmente saporiti.
Perfetti per aprire un pranzo all’insegna del gusto e della leggerezza, sono ideali anche da proporre come secondo piatto light, in occasione di una cena con ospiti vegetariani, o all’ora dell’aperitivo, in abbinamento a un calice di vino bianco. La loro preparazione, semplice e alla portata di tutti, richiede davvero pochi minuti: giusto il tempo di grigliare le fette di melanzana su una piastra rovente, farcirle e chiuderle a formare gli involtini. Basterà poi condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale e di pepe subito prima di servirli: semplici e saporiti, conquisteranno proprio tutti.
Scopri come preparare gli involtini di melanzane grigliate seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti
MELANZANE
1 grande
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PER IL RIPIENO
RICOTTA
250 gr
POMODORI SECCHI
50 gr
GHERIGLI DI NOCI
50 gr
MANDORLE
20 gr
BASILICO FRESCO
1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare gli involtini di melanzane grigliate
Step 1
Per preparare gli involtini di melanzane grigliate inizia lavando le melanzane, poi asciugale con carta assorbente da cucina e spuntale; tagliale quindi a fette di circa 1/2 cm di spessore 1.
Step 2
Griglia le fette di melanzane 2-3 minuti per lato su una piastra rovente, poi sistemale su un piatto da portata 2 e tienile da parte.
