Gli involtini di zucchine alla caprese sono una ricetta estiva facile e veloce, ideale da portare in tavola per un antipasto fresco e leggero, o gustare in punta di dita come goloso finger food all’ora dell’aperitivo.
Per prepararle, dovrai innanzitutto procurarti delle zucchine verdi lunghe, tagliarle sottilmente con l’aiuto di una mandolina e scottarle poi su una piastra rovente; le fettine grigliate verranno quindi farcite con foglioline di rucola spezzettate, pomodori a cubetti, precedentemente conditi con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, e mozzarella a dadini, e avvolte infine su se stesse: il risultato saranno dei rotolini vegetariani molto sfiziosi, da sistemare su un vassoio e proporre poi per un buffet di festa o il brunch della domenica.
Si tratta dunque di una ricetta di una semplicità estrema che, per una riuscita ottimale, necessita di poche e semplici accortezze, a partire dalla scelta degli ortaggi che dovranno essere freschissimi e con polpa soda. Prima di farcire le zucchine grigliate, ti suggeriamo poi di sgocciolare i pomodori e di strizzare accuratamente la mozzarella, facendola scolare per bene dal siero all’interno di un colino a maglie strette: in questo modo gli ingredienti non rilasceranno liquidi e gli involtini risulteranno asciutti e saporiti.
Se non ami il sapore pungente della rucola puoi sostituirla con foglioline di basilico fresco, oppure puoi personalizzare il ripieno combinando insieme provola e prosciutto cotto sminuzzato, salmone affumicato e formaggio cremoso spalmabile, caprino e pepe rosa… In alternativa, puoi cimentarti con una versione raw e utilizzare le zucchine a crudo: in questo caso sarà importante tagliarle in uno strato molto sottile, così da poterle arrotolare agevolmente.
Scopri come preparare gli involtini di zucchine alla caprese seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la caprese di melanzane.
Ingredienti
ZUCCHINE VERDI LUNGHE
2
MOZZARELLA
125 gr
POMODORO RAMATO
1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 cucchiaio
RUCOLA
q.b.
SALE
q.b.
