Ingredienti (per 4 persone):
1 kg di trippa di vitello (già pulita e precotta)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
400 g di passata di pomodoro
200 g di pomodori pelati (o pomodorini)
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Qualche foglia di menta fresca
50 g di pecorino romano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
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