Ingredienti
PER LA PASTA FROLLA
FARINA 00
240 gr
BURRO
120 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
120 gr
UOVO
1
LIMONE
1
SALE
q.b.
PER IL LEMON CURD
ZUCCHERO SEMOLATO
160 gr
BURRO FREDDO
100 gr
AMIDO DI MAIS
40 gr
UOVA
3
LIMONI
3
TUORLO
1
PER LA MERINGA ALL’ITALIANA
ZUCCHERO SEMOLATO
200 gr
ALBUMI
125 gr
ACQUA
50 ml
TI SERVONO INOLTRE
FARINA 00
q.b.
BURRO
q.b.
LEGUMI SECCHI
q.b.
La lemon meringue pie, o meringata al limone, è un dessert tipico americano diffuso in tutto il mondo anglosassone. Si compone di un guscio di fragrante pasta frolla al limone, farcito con un cremosissimo lemon curd e sormontato poi da una soffice meringa all’italiana: per un dolce raffinato e scenografico che conquisterà anche l’ospite più esigente.
Simile a una classica crostata al limone, la lemon meringue pie si differenzia da quest’ultima per il ripieno, preparato senza latte e con aggiunta del burro, e per la copertura con ciuffetti di meringa, fiammeggiati qui con un cannello da cucina: per un risultato cremoso e al tempo stesso croccante al morso, davvero irresistibile.
