Preparare le melanzane:
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse circa 1,2 cm.
Disporre le fette in uno scolapasta e cospargerle generosamente di sale. Lasciare agire per circa 15-20 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparare la stazione di impanatura:
In una ciotola sbattete le uova e conditele con paprika dolce, aglio in polvere, sale e pepe.
Versate 170 g di farina per impanare in una seconda ciotola.
Melanzane essiccate:
Asciugare le fette di melanzane con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso e il sale.
Pane alle melanzane:
Immergere ogni fetta di melanzana nel composto di uova condite, quindi cospargerla uniformemente con la farina per impanare. Scrollare via la farina in eccesso.
Friggere le melanzane:
Scaldate l’olio per friggere in una padella a fuoco medio.
Friggere le fette di melanzane impanate in più riprese, finché non diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.
Disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa:
In una piccola ciotola, mescolate insieme lo yogurt bianco, il formaggio cheddar grattugiato e un pizzico di aglio in polvere. Regolate il condimento in base al vostro gusto.
Servire:
Servire le fette di melanzane croccanti calde con la salsa allo yogurt e cheddar per intingerle.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Suggerimenti per servire:
