Muffin alle carote ripieni di formaggio cremoso

vedere il seguito alla pagina successivaIn una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
Fase 3: mescola gli ingredienti umidi 

In un’altra ciotola, mescola le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: unisci gli ingredienti umidi e secchi

Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Fase 5: prepara il ripieno di formaggio cremoso

In una piccola ciotola, mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Fase 6: assembla i muffin

Versa circa 1 cucchiaio di impasto per muffin in ogni pirottino per muffin.
Aggiungi 1 cucchiaino di ripieno di formaggio cremoso sopra l’impasto in ogni pirottino. Coprire il ripieno di formaggio cremoso con altra pastella, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.
Fase 7: Cuocere

Cuocere i muffin per 18-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel muffin (evitando il centro di formaggio cremoso) non esce pulito.Fase 8: Raffreddare e servire

Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti.
Trasferire su una griglia per farli raffreddare completamente prima di servire.
Suggerimenti per servire