L’overnight oats è la variante fredda e senza cottura del classico porridge d’avena, una ricetta sana ma ugualmente golosa, preparata con solo latte di riso, crusca di avena e mirtilli freschi.
Per portarlo in tavola, ti basterà miscelare gli ingredienti indicati in un barattolino di vetro a chiusura ermetica, lasciar riposare poi il composto in frigo per una notte intera, in modo che la “zuppetta” preparata possa addensarsi, e guarnire infine il tutto con una dose generosa di yogurt greco, mirtilli divisi a metà e mandorle a lamelle: il risultato sarà un budinetto cremoso e irresistibile, perfetto per una colazione nutriente e bilanciata, o per una merenda semplice e genuina, ottima da consumare anche prima di un allenamento sportivo.
Facile e molto versatile, l’overnight oats può essere realizzato in mille modi diversi: al posto della crusca, più sottile e impalpabile, puoi utilizzare i fiocchi di avena, di riso, di quinoa o di grano saraceno, puoi optare per un latte vegetale di mandorle o di nocciole oppure, chi segue un’alimentazione vegana, potrà sostituire lo yogurt greco con uno di soia o di cocco.
Per una consistenza ancora più budinosa, puoi aggiungere 1 cucchiaino di semi di chia mentre, per una resa più profumata, puoi unire un pizzico di vaniglia in polvere, i semi macinati del cardamomo o una puntina di cannella. Noi abbiamo impiegato del latte di riso, già naturalmente dolce ma, se preferisci, puoi dolcificare l’overnight con un filo di miele millefiori biologico o con dello sciroppo di agave.
