Pasta al forno bianca
Ingredienti
PASTA CORTA TIPO MEZZI RIGATONI
300 gr
MACINATO MISTO DI MANZO E DI MAIALE
340 gr
PROVOLA
200 gr
PISELLI SURGELATI
200 gr
VINO BIANCO
120 ml
BESCIAMELLA
1 l
CAROTA
1
SEDANO
1 costa
CIPOLLA
1/2
PARMIGIANO GRATTUGIATO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
La pasta al forno bianca è un primo goloso e dal gusto avvolgente, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
Variante altrettanto gustosa e saporita della classica ricetta al sugo, viene preparata qui dal nostro Elpidio con i mezzi rigatoni, lessati in acqua bollente leggermente salata, scolati al dente e insaporiti poi con un condimento ricco a base di besciamella, provola a cubetti e ragù di carne e piselli. Una volta disposta la pasta in una pirofila, non ti rimarrà che cospargere la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e lasciare gratinare infine il tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti: il risultato sarà un piatto dalla crosticina dorata e fragrante fuori, e dal cuore cremoso e filante, che conquisterà grandi e piccini.
Noi abbiamo preparato il ragù con il macinato misto di manzo e di maiale ma, se preferisci, puoi utilizzare anche quello di pollo o di vitello. Al posto della provola puoi optare per la mozzarella ben strizzata o qualsiasi altro formaggio a pasta filata mentre, per una resa più sapida, puoi miscelare il parmigiano grattugiato con il pecorino e aggiungere poi al resto degli ingredienti del prosciutto cotto o della mortadella sminuzzata.
Se tra i commensali ci sono ospiti vegetariani, ti basterà omettere la carne e unire poi degli ortaggi di stagione di tuo gradimento, come verza saltata in padella, dadini di zucca al forno, cimette di broccoli al vapore mentre, per quanto riguarda la pasta, puoi scegliere qualsiasi formato corto presente in dispensa: paccheri, conchiglioni, mezze maniche…
