Pasticcio di carne: la ricetta del secondo piatto all’inglese
Ingredienti
PASTA SFOGLIA
1 rotolo
PASTA BRISÉE
1 rotolo
MACINATO DI SUINO
500 gr
CAROTA
1
SEDANO
1 costa
CIPOLLA BIANCA
1 piccola
BRODO VEGETALE
300 ml
VINO ROSSO
1 bicchiere
ALLORO
2 foglie
MAIZENA (AMIDO DI MAIS)
40 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
TI SERVE INOLTRE
LATTE PER SPENNELLARE
q.b.
Il pasticcio di carne è un secondo facile e goloso, tipico della cucina inglese, nato originariamente come idea di riciclo per impiegare lo stufato avanzato. Veloce da realizzare, è perfetto da tagliare a spicchi e proporre per un qualsiasi pranzo in famiglia o cena conviviale con gli amici, ma anche come antipasto per un’occasione di festa: la consistenza morbida e il sapore ricco conquisteranno i tuoi ospiti sin dal primo assaggio.
Come tutte le ricette tradizionali, la steak pie, detta anche meat pie, conosce diverse varianti: spesso prevede un solo strato superiore di pasta sfoglia, mentre il ripieno, a base di spezzatino di manzo, resta a diretto contatto con la pirofila di vetro o ceramica. Nella nostra versione, invece, un guscio fragrante racchiude una farcia preparata rosolando il macinato di suino con un soffritto di cipolla, sedano, carote e foglie d’alloro; si aggiunge poi l’amido di mais, che permetterà al composto di addensarsi leggermente, si bagna con il vino rosso e con qualche mestolino di brodo vegetale bollente, quindi si lascia cuocere il tutto per circa 30 minuti.
