Introduzione
Le patate mojo sono un piatto tipico delle Isole Canarie, famoso per il suo sapore irresistibile e il mix di spezie che le rende uniche. Questa ricetta è caratterizzata da patate piccole e saporite, cotte con la buccia e accompagnate dalle tradizionali salse mojo rojo (rossa) e mojo verde. Perfette come contorno o antipasto, le patate mojo sono facili da preparare e conquisteranno tutti a tavola!
Ingredienti
Per le patate:
1 kg di patate novelle (preferibilmente di piccole dimensioni)
1 litro d’acqua
200 g di sale grosso
Per il mojo rojo (salsa rossa):
2 peperoncini secchi (o peperoncino dolce per un sapore più delicato)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata
3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Per il mojo verde (salsa verde):
1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo se preferisci un sapore meno intenso)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere
3 cucchiai di aceto di vino bianco
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Istruzioni
Preparare le patate: Lavare accuratamente le patate senza sbucciarle. Metterle in una pentola capiente con acqua e sale grosso. Cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti o fino a quando risultano tenere ma non sfaldate.
Creare la crosta salata: Una volta cotte, scolare quasi tutta l’acqua lasciandone circa un dito sul fondo della pentola. Rimettere sul fuoco e lasciare evaporare l’acqua residua, scuotendo leggermente la pentola per far aderire il sale alle patate e creare la tipica crosta bianca.
