Ingredienti
PEPERONI CORNETTO
4
PANE RAFFERMO
300 gr
SCAMORZA
100 gr
OLIVE NERE SNOCCIOLATE
40 gr
POMODORI
2
CAPPERI DISSALATI
2 cucchiai
PREZZEMOLO
1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
PEPE
q.b.
SALE
q.b.
I peperoni cornetto ripieni sono una preparazione golosa e versatile, ottima da portare in tavola sia come antipasto, in apertura di un pranzo estivo, sia come secondo leggero e saporito in abbinamento a un’insalata mista e a crostoni di pane caldo. Si tratta della variante vegetariana dei classici peperoni ripieni di carne che vede protagonisti i peperoni cornetto, o Corno di bue: una varietà a forma di corno allungato caratterizzata dal sapore dolce, e dalla polpa carnosa e croccante.
Nella nostra versione abbiamo farcito gli ortaggi, dopo averli tagliati a metà e privati dei semi e dei filamenti bianchi interni, con un composto a base di pane raffermo, ammollato e ben strizzato, pezzetti di scamorza, pomodori a cubetti, capperi, olive nere a rondelle e prezzemolo tritato: il tutto condito con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e messo poi in forno a 180 °C per meno di mezz’ora. Il risultato saranno delle barchette edibili, leggermente gratinate in superficie e con un cuore goloso e filante, ottime da proporre anche come contorno ricco e sostanzioso.
Al posto della scamorza puoi utilizzare le sottilette, la provola affumicata, l’asiago o un altro formaggio a pasta filata oppure, per una ricetta svuotafrigo, puoi riempire i peperoni con carne macinata, riso, speck a listerelle, pancetta, mortadella sminuzzata, acciughe sott’olio, o con altri ingredienti disponibili in casa. L’importante, quale che sia la tua scelta, sarà realizzare un ripieno morbido e sufficientemente umido, così da impedire che si secchi in cottura.
Scopri come preparare i peperoni cornetto ripieni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoni ‘mbuttunati oppure cimentati con altre idee con i peperoni.
Come preparare i peperoni cornetto ripieni
