Pizza fatta in casa con impasto pieno di bolle
Soffice, leggera come una nuvola e con quel bordo croccante che fa sognare – la pizza perfetta da preparare a casa! 🍕😍
Ingredienti:
1 kg di farina tipo “nuvola” (o farina forte per pizza)
800 ml di acqua fredda
4 g di lievito di birra secco (o 12 g di lievito fresco)
25 g di sale
20 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
1- Sciogli il lievito e lo zucchero in 200 ml di acqua presa dal totale. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una schiumetta.
2- In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e unisci gradualmente l’acqua con il lievito sciolto.
3- Aggiungi poco alla volta l’acqua restante, impastando continuamente. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e, solo alla fine, l’olio.
4- Impasta per almeno 15 minuti finché l’impasto sarà liscio, morbido e molto idratato. Risulterà un po’ appiccicoso: è normale!
5- Copri con pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 3 ore, poi trasferisci in frigo per una lievitazione lenta di 18–24 ore.
6- Tira fuori l’impasto 2 ore prima dell’uso, dividilo in 3–4 panetti e lascialo rilievitare coperto.
7- Stendi delicatamente ogni panetto con le mani su un piano infarinato, senza sgonfiare le bolle.
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