Il plumcake è uno tra i dolci più amati per la colazione, apprezzato tanti dai grandi quanto dai più piccoli di casa. Morbidissimo e piacevolmente spugnoso, è perfetto da inzuppare in una tazza di latte o da servire all’ora del tè, accompagnato da un infuso speziato.
Qui la nostra Melissa ti propone una versione super profumata con scorza e succo di limone, ispirata a una ricetta del celebre maestro pasticciere Iginio Massari. La realizzazione è semplicissima e prevede che uova, burro morbido, cioccolato bianco fuso, farina, lievito, zucchero, miele e aromi vengano versati nello stesso momento in un mixer da cucina, quindi frullati fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
L’unica regola imprescindibile è che tutti gli ingredienti siano alla stessa temperatura, 24 °C: in caso contrario, il composto “impazzirà”, stracciandosi e andando inevitabilmente a compromettere il risultato finale. Inoltre, ti suggeriamo di selezionare del cioccolato di ottima qualità, leggendo sempre l’etichetta al momento dell’acquisto.
Una volta cotto, il plumcake viene infine spennellato, ancora caldo, di confettura di albicocche: in questo modo, resterà umido in superficie e si conserverà al meglio per diversi giorni, sotto una campana di vetro per dolci, lontano da fonti di calore.
Scopri come preparare il plumcake di Iginio Massari seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake allo yogurt, la versione ai mirtilli e quella bicolore.
Ingredienti
FARINA 00
150 gr
BURRO MORBIDO
150 gr
UOVA
230 gr (circa 4)
CIOCCOLATO BIANCO
90 gr
ZUCCHERO
120 gr
MIELE DI ACACIA
15 gr
LIMONE
1
LIEVITO PER DOLCI
6 gr
TI SERVONO INOLTRE
CONFETTURA DI ALBICOCCHE
q.b.
FARINA
q.b.
BURRO
q.b.
