Per partire con il ritmo giusto e affrontare con slancio, energia e concentrazione la giornata di studio o di lavoro, niente di meglio di un porridge delizioso e avvolgente, una coccola che può essere gustata sia calda sia fredda in qualunque stagione dell’anno. Se pensi che questa preparazione – tipica della cucina anglosassone, ma ormai diffusa davvero ovunque – sia in realtà una “pappetta” insapore e immangiabile, ti ricrederai ben presto: a patto di seguire i nostri consigli per un risultato impeccabile e super goloso.
Intanto, di cosa si tratta? Il porridge è sostanzialmente una zuppa cotta, a base di fiocchi di avena e latte (o acqua), dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato e neutro. Può essere servito in versione dolce o salata e, a seconda della sua destinazione finale, arricchito con frutta fresca a dadini (o ridotta in purea), semi oleosi, cioccolato in scaglie, chips di cocco, creme di frutta secca, spezie varie e persino ortaggi; prova ad aggiungere uno, due cucchiai di polpa di zucca cotta in forno e otterrai una pietanza ideale tanto per la colazione quanto per una cena veloce, da completare con una fonte proteica a tua scelta. Apparentemente semplice e alla portata di tutti, questa deliziosa crema di avena può celare diverse insidie, compromettendone l’esito finale. Vediamo insieme i possibili errori in cui è possibile incappare e i suggerimenti per un’esecuzione a prova di critico gastronomico inglese.
1. I fiocchi di cereali
Iniziamo, ovviamente, con l’ingrediente base per la sua realizzazione: i fiocchi di cereali. La versione tradizionale prevede l’aggiunta dei fiocchi di avena (anticamente si preparava con la farina di avena), che devono essere integrali, naturali, quindi senza zuccheri aggiunti, e rigorosamente biologici; poiché questo cereale mantiene la parte esterna del chicco, è bene affidarsi a un tipo di agricoltura che non utilizza pesticidi. Per un risultato davvero impeccabile, devi utilizzare il formato mignon che, cuocendosi nel liquido prescelto, si disferà creando una consistenza molto cremosa e piacevole. Se in dispensa hai un pacco intero di quelli più grandi, e giustamente non vuoi sprecarlo, ti basterà frullarli velocemente in un mixer da cucina, così da ottenere una polvere piuttosto grossolana.
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