sono più saporite di qualsiasi carne e MOLTO più economiche Ingredienti: 2 zucchine medie 1 tazza (da tè) di farina di grano 2 uova 1 tazza (da tè) di pangrattato 1/2 tazza (da tè) di parmigiano grattugiato Sale q.b. Pepe nero q.b. Olio per friggere Metodo di preparazione: Lavare bene le zucchine e tagliarle a fettine sottili.
In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
In un’altra ciotola sbattete le uova e conditele con sale e pepe nero a piacere.
Disporre la farina di frumento su un piatto.
Impanare le fette di zucchine nella farina di grano, poi nelle uova sbattute e, infine, nel composto di pangrattato e parmigiano, premendo bene per ricoprirle.
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