Dimenticati che l’uomo qualche millennio fa abbia scoperto il fuoco, così come potrebbe esserti sconosciuto l’uso del forno (Carrie Bradshaw, la protagonista di Sex and City, per esempio, lo usava come cassettiera). Quando le temperature aumentano si tende a non avere più voglia di accendere i fornelli, puntando su combinazioni di materie prime espresse.
In tavola, così, più che dei veri e propri piatti arrivano assemblaggi con mozzarella, pomodoro, tonno, olive, carote, lattuga, melone, anguria, qualche affettato e formaggi freschi, tra gli ingredienti must have del periodo. Il rischio? Quello di mangiare sempre le stesse cose, che può incentivare anche la progressiva perdita di appetito dovuta all’afa. Ma non solo: d’estate capita spesso di organizzare pranzi e cene con gli amici, andando alla ricerca di idee fresche, pratiche però non banali.
Di seguito, abbiamo selezionato 50 ricette perfette per un menu senza cottura, dall’antipasto al dolce. Ci sono gli involtini di cetrioli e i pomodori ripieni di yogurt greco che aprono il pasto con semplicità, e puoi prendere ispirazione dal carpaccio, in diverse versioni: il classico di manzo è ideale come secondo, quello di zucchine diventa un contorno originale. I dessert spaziano da proposte con protagonista la frutta di stagione, tipo la mousse di albicocche, a golose “tentazioni” con caffè e cioccolato. Licenza poetica nei primi piatti, dove pasta, riso e altri cereali hanno bisogno di essere cotti, ma non per forza i condimenti: te ne suggeriamo qualcuno a crudo davvero sfizioso.
Ricette da mangiare fredde
1. Gazpacho
Il gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola, una zuppa fredda a base di pomodori, cetrioli, peperoni e pane raffermo, ideale da servire come antipasto o aperitivo estivo.
Leggi tutta la ricetta
2. Millefoglie di melanzane: la ricetta dell’antipasto tipicamente estivo
La millefoglie di melanzane è un antipasto perfetto da servire durante il periodo estivo. Protagoniste le regine della bella stagione, le melanzane, che, fritte in olio bollente e disposte a strati con provola e salsa di pomodoro, danno vita a una preparazione dai sapori inebrianti e tipicamente mediterranei. Facilissima da realizzare, è ideale da gustare tiepida o a temperatura ambiente. Ecco come preparare la millefoglie di melanzane senza sbagliare un passaggio.
Leggi tutta la ricetta
3. Tartare di verdure: la ricetta dell’antipasto vegano colorato e gustoso
La tartare di verdure è la variante senza carne della classica tartare: un antipasto leggero, adatto anche a ospiti vegani. Si prepara in pochi minuti, con un mix di verdure crude, avocado, olio, limone e spezie.
Leggi tutta la ricetta
4. Involtini di melanzane grigliate con ricotta e pesto di pomodori secchi
Gli involtini di melanzane grigliate sono un antipasto leggero e sfizioso. Per prepararli, basta grigliare le melanzane e farcirle con ricotta, pesto di pomodori secchi e noci.
Leggi tutta la ricetta
5. Caviale di zucchine: la ricetta dell’antipasto semplice e raffinato
Il caviale di zucchine è una ricetta estiva a base di zucchine scottate in padella e ridotte grossolanamente in purea, crema al formaggio, pomodorini freschi ed erbette aromatiche. Un finger food elegante e delicato, da servire in piccoli bicchierini monoporzione come antipasto o aperitivo.
Leggi tutta la ricetta
6. Cestini di pasta sfoglia alla caprese
I cestini di pasta sfoglia alla caprese sono un antipasto veloce e sfizioso. Ideali anche per una cena o un aperitivo a buffet, si preparano con un rotolo di sfoglia, mozzarelline, pomodorini e basilico fresco.
Leggi tutta la ricetta
7. Gamberi in salsa di avocado e lime
I gamberi in salsa di avocado e lime sono una ricetta sfiziosa e originale, perfetta da portare in tavola per un’occasione di festa. Semplici e veloci da realizzare, possono essere preparati con qualche ora di anticipo e conservati in frigo fino al momento del servizio. Scopri come farli in casa.
Leggi tutta la ricetta
8. Bruschette al pomodoro: la ricetta
Le bruschette al pomodoro sono un antipasto classico della cucina italiana, fette di pane tostate e condite con pomodorini tagliati a cubetti, olio extravergine d’oliva, basilico e sale.
Leggi tutta la ricetta
9. Pasta alla crudaiola: la ricetta del primo piatto estivo fresco e veloce
La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Leggi tutta la ricetta
10. Pasta fredda alla greca: la ricetta del primo piatto con olive e feta
La pasta fredda alla greca è un primo piatto fresco e appetitoso, perfetto da proporre in estate per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta
11. Pasta con pesto di finocchietto
La pasta con pesto di finocchietto è un primo semplice e aromatico, preparato frullando in un mixer il finocchietto con le mandorle, i pomodorini secchi e l’olio, e utilizzando il condimento per mantecare la pasta.
Leggi tutta la ricetta
12. Insalata di riso con avocado: la ricetta del primo piatto fresco e creativo
L’insalata di riso con avocado è un primo freddo, nutriente e saporito, ideale per la stagione estiva, comoda da preparare in anticipo con pomodori, cetrioli e formaggio feta.
Leggi tutta la ricetta
13. Pasta fredda con salmone: la ricetta
La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Si tratta di un piatto semplice da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina o poca voglia di accendere i fornelli: velocissimo e appetitoso, è perfetto per un pranzo veloce in terrazza, da portare con sé al mare o durante un picnic fuori porta.
Leggi tutta la ricetta
14. Cous cous con tonno
Il cous cous con tonno è una ricetta estiva fresca e colorata, perfetto da preparare in anticipo e portare in tavola, come primo o piatto unico, per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Leggi tutta la ricetta
15. Insalata di pollo: la ricetta del piatto estivo semplice e sfizioso
L’insalata di pollo è una ricetta estiva pronta in pochi minuti e ottima da gustare fredda anche fuori casa. Scoprila nella nostra versione sfiziosa e colorata.
Leggi tutta la ricetta
16. Insalata di tacchino
L’insalata di tacchino è una ricetta molto appetitosa, perfetta da gustare come secondo o piatto unico in abbinamento a fettine di pane casereccio tostato. Nella nostra versione i petti di tacchino vengono fatti marinare con olio, limone, spezie e sale, rosolati poi in padella senza aggiunta di grassi e sistemati quindi in un’insalatiera su un letto di valerianella insieme ai peperoni crudi a pezzetti, i pomodorini in spicchi e le olive snocciolate.
Leggi tutta la ricetta
17. Straccetti di manzo: la ricetta del secondo di carne facile e gustoso
Gli straccetti di manzo sono un secondo piatto di carne veloce e gustoso, che piacerà a grandi e piccini. Si utilizzano le fettine di manzo che, una volta tagliate a striscioline, vengono saltate velocemente in padella con un filo di olio, quindi condite in insalata con rucola, pomodorini, scaglie di grana e aceto balsamico.
Leggi tutta la ricetta
18. Insalata di carne
L’insalata di carne è un secondo ricco e nutriente, ottimo da servire anche come piatto unico per qualunque pranzo o cena di famiglia. In questa ricetta il muscolo di manzo viene cotto in un brodo arricchito con sedano, patate, carote, pomodorini e cipolle, quindi sfilacciato e infine servito con le verdure bollite e le cipolle in agrodolce.
Leggi tutta la ricetta
19. Caesar salad: la ricetta classica e la variante con il pollo
La caesar salad è un’insalata saporita a base di lattuga, parmigiano e crostini, condita con un dressing di salsa Worcester, uovo, olio e limone. Noi ti proponiamo la ricetta classica e la variante con il pollo.
Leggi tutta la ricetta
20. Panna cotta
La panna cotta un dolce al cucchiaio di origine piemontese a base di panna fresca, zucchero, gelatina e vaniglia.
Leggi tutta la ricetta
21. Crème caramel: la ricetta
Il crème caramel è un celebre dolce al cucchiaio ricoperto da un goloso strato di caramello liquido. Per prepararlo ti basteranno solo uova, zucchero, latte, panna e una bacca di vaniglia, senza bisogno di aggiungere gelatina, amidi o addensanti. Scopri tutti i trucchi per farlo in casa a regola d’arte.
Leggi tutta la ricetta
22. Mousse al limone
La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delizioso pronto in poco tempo, ideale da gustare come sfiziosa merenda estiva o da servire come dessert a fine pasto. Scopri la ricetta.
Leggi tutta la ricetta
Ricette senza cottura
23. Tartare di gamberi
La tartare di gamberi è un antipasto elegante, veloce e facile da preparare, ideale da proporre in apertura di una cena romantica o un’occasione speciale con ospiti di riguardo. Dal sapore delicato e dalla fragranza agrumata, questo piatto è spesso apprezzato anche da chi non ama il pesce dal gusto più deciso.
Leggi tutta la ricetta
24. Involtini di cetrioli: la ricetta dell’antipasto fresco e leggero
