I roccocò sono dolci tipici della tradizione natalizia napoletana, croccanti e aromatici, che si preparano durante le feste. La ricetta originale prevede un impasto ricco di frutta secca, aromi e spezie, che può essere adattato per ottenere dei roccocò più morbidi o più duri, come quelli « spaccadenti ». Ecco come prepararli a casa in modo facile e genuino!
Ingredienti (per circa 20 roccocò)
Farina 00 (500g)
Zucchero semolato (250g)
Mandorle pelate (150g)
Noci sgusciate (100g, facoltativo)
Canditi (100g, arancia o cedro, opzionale)
Lievito per dolci (1 cucchiaino)
Cinnamon in polvere (1 cucchiaino)
Chiodi di garofano in polvere (½ cucchiaino, opzionale)
Pistacchi (50g, tritati, opzionale)
Uova (2)
Miele (2 cucchiai)
Succo di arancia (2 cucchiai)
Acqua di fiori d’arancio (1 cucchiaino)
Sale (un pizzico)
Zucchero a velo (per decorare, opzionale)
Albume d’uovo (1, per spennellare)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare gli ingredienti secchi
