Introduzione
La sbrisolona alla ricotta e cioccolato è una variante golosa della classica torta sbrisolona, tipica della tradizione mantovana. Questa versione mantiene la caratteristica consistenza friabile ma nasconde un cuore morbido di ricotta e cioccolato, che la rende irresistibile. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pranzo speciale, questa torta conquista al primo assaggio con il suo equilibrio tra croccantezza e cremosità.
Ingredienti
Per l’impasto:
300 g di farina 00
120 g di zucchero
100 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (facoltativa)
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
250 g di ricotta vaccina
80 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 tuorlo d’uovo
Scorza grattugiata di un limone (facoltativa)
Istruzioni
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo e impastare velocemente fino a formare delle briciole grossolane.
Preparare il ripieno: In un’altra ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere il tuorlo, la scorza di limone e le gocce di cioccolato, mescolando bene.
Assemblare la torta: Rivestire una tortiera da 22 cm con carta forno e distribuire metà dell’impasto sbriciolandolo con le mani. Versare la crema di ricotta livellandola con una spatola, quindi coprire con il restante impasto, sempre sbriciolandolo senza compattarlo troppo.
