Scaloppine al limone

Le scaloppine al limone sono un secondo delicato e dalle note agrumate, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia insieme a un contorno di stagione e a qualche fettina di pane casereccio appena tostato.

Il nostro Elpidio ti mostra qui come renderle cremosissime e succulente in pochissimi minuti. Per farlo, ti basterà passare le fettine di vitello nella farina, lasciarle rosolare su entrambi i lati in un tegame antiaderente con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e una noce di burro fuso e sfumarle quindi con il succo del limone filtrato. Una volta pronta, si preleva la carne con un paio di pinze da cucina, si aggiunge al fondo di cottura la maizena, precedentemente stemperata in un goccino di acqua fredda, e si lascia addensare infine il tutto su fiamma vivace, fino a ottenere una salsina densa e vellutata con cui avvolgere la fesa di vitello: per un piatto a prova di scarpetta finale che conquisterà grandi e piccini.

Per una riuscita ottimale, ti suggeriamo di scegliere i tagli più teneri del vitello, come la fesa, la noce o il girello ma, in alternativa, puoi optare anche per il petto di pollo o la lonza di maiale, purché tagliati molto sottili.

Scopri come preparare le scaloppine al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le scaloppine all’arancia, al vino bianco e al marsala.

Ingredienti
FESA DI VITELLO A FETTE SOTTILI
450 gr
LIMONE
1
AGLIO
1 spicchio
MAIZENA
1 cucchiaio
FARINA 00
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
BURRO
q.b.
SALE
q.b.
Come preparare le scaloppine al limone

Step 1
Per prima cosa, passa la carne nella farina 1, facendola aderire bene da entrambi i lati, ed elimina quella in eccesso.

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