Ingredienti
SAVOIARDI
300 gr
FRAGOLE
250 gr
ACQUA
150 ml
ALCHERMES
2 cucchiai
LIMONE
1/2
PER LA CREMA DIPLOMATICA
LATTE INTERO
500 ml
PANNA FRESCA
200 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
90 gr
AMIDO DI MAIS
50 gr
ZUCCHERO A VELO
20 gr
TUORLI
4
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
LIMONE
1/2
Il tiramisù mimosa è una ricetta ispirata a due grandi classici della pasticceria italiana, la torta mimosa, dolce simbolo della festa della donna, e il tiramisù, dessert al cucchiaio tra i più amati di sempre. Cremosa e dal sapore delicato, si compone di strati di biscotti savoiardi imbevuti in una bagna alcolica all’alchermes e alternati poi a una voluttuosa crema diplomatica arricchita con pezzettini di fragole: il tutto ricoperto in superficie, per simulare l’iconico fiore, con i biscotti savoiardi tagliati a dadini.
Cremoso e dal sapore delicato, il tiramisù mimosa è perfetto da portare in tavola a fine pasto la sera dell’8 marzo, ma anche per una ricorrenza speciale in famiglia, una merenda tra amiche o un buffet di festa. Se desideri, puoi sostituire l’alchermes con il limoncello o il liquore all’arancia oppure, se tra gli ospiti ci sono bambini, puoi omettere la componente alcolica e utilizzare semplicemente il succo della frutta filtrato e diluito con un po’ di sciroppo di zucchero.
Al posto delle fragole puoi scegliere i mirtilli o i lamponi, puoi cospargere il dolce con un po’ di zucchero a velo e riccioli di cioccolato bianco, oppure puoi impiegare al posto della crema diplomatica una crema al mascarpone o una camy cream.
Scopri come preparare il tiramisù mimosa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri irresistibili dolci per la festa della donna, come i tartufi mimosa, i cupcake mimosa e il rotolo mimosa.
Come preparare il tiramisù mimosa
Step 1
Prepara la crema pasticciera: raccogli in un pentolino dal fondo spesso il latte con l’estratto di vaniglia e la scorza intera del limone 1, quindi metti tutto sul fuoco e lascia cuocere fino a sfiorare il bollore.
Step 2
In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato e l’amido di mais 2.
Step 3
Versa gradatamente il latte caldo filtrato sul composto di tuorli 3 e amalgama con cura.
Step 4
Trasferisci nuovamente tutto nel pentolino e lascia cuocere dolcemente, mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto della giusta densità 4.
Step 5
Versa quindi la crema pasticciera in una pirofila, copri con pellicola trasparente a contatto 5 e fai raffreddare, a temperatura ambiente prima e in frigo poi, per circa 1 ora
Step 6
Trascorso il tempo di riposo, monta a neve ben ferma la panna con lo zucchero a velo 6.
