La torta al limone e limoncello è un dolce che vi farà letteralmente impazzire per la sua straordinaria morbidezza e aromaticità. Perfetta per gli amanti di questo agrume, la base viene realizzata con un pan di Spagna al burro, aromatizzato con la sua scorza grattugiata e con un goccio di liquore, che viene tagliato a strati e farcito con una crema morbida e avvolgente arricchita con ricotta e marmellata di limone, per esaltare ancora maggiormente la fragranza del dolce. Semplice e rustica, ricorda le torte di una volta ed è ideale per festeggiare un compleanno, una ricorrenza o un’occasione speciale.
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Come preparare la torta al limone e limoncello
Step 1
Preparate la base: in una ciotola raccogliete lo zucchero e le uova 1 e montate con le fruste fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Step 2
Unite il burro, fuso e intiepidito, e, mescolando in continuazione, anche la scorza del limone grattugiata 2 e il limoncello.
Step 3
Aggiungete infine la farina, miscelata con il lievito 3, quindi amalgamate delicatamente.
Step 4
Versate in uno stampo, foderato con un disco di carta forno 4, e infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 35-40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Step 5
Intanto preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina. Stemperate il tutto con il latte tiepido 5, unite la scorza intera del limone, mettete sul fuoco e lasciate addensare, mescolando in continuazione. Spegnete e fate raffreddare completamente. Togliete la scorza del limone e incorporate delicatamente la ricotta e la marmellata di limoni.
