La torta di carote è un dessert classico che unisce la dolcezza naturale delle carote, l’aroma dell’arancia e la croccantezza delle noci. Con l’aggiunta di frutta secca e una glassa cremosa al formaggio, questa torta è la scelta perfetta per la colazione, il tè pomeridiano o il dessert delle feste. Ecco la ricetta per una torta di carote deliziosa e sana!
Ingredienti (per 8-10 porzioni)
Per la torta:
4 carote medie (200 g), grattugiate
Scorza di 1 arancia (ralladura)
3 uova grandi
Dolcificante (facoltativo, ad esempio eritritolo o zucchero)
80 ml (1/2 tazza) di olio vegetale
1 tazza di noci tritate (lasciarne qualcuna per la decorazione)
1/2 tazza di mandorle tritate
Una manciata di albicocche secche, sciacquate e scolate
Una manciata di prugne secche, sciacquate e asciugate
1 tazza di farina d’avena
